Архивы за Октябрь 11th, 2014

САХАРНЫЙ ГОРОШЕК

САХАРНЫЙ ГОРОШЕК

1 кг горошка 80 г жира 20 г муки

3 куска сахара соль сметана

Горошек в стручках вымойте и отрежьте края. В широкую кастрюлю положите немного жира, разогрейте, положите сахар и горошек, посолите и перемешайте. Обжарьте, подлейте воды, закройте крышкой и тушите до тех пор. пока горошек не станет мягким. На оставшемся жире обжарьте муку до золотистого цвета, вылейте туда горошек и, если необходимо, долейте немного воды и прокипятите.

Заправьте сметаной.

САГАНЛИЯ

САГАНЛИЯ

500 г фасоли

2—3 головки лука

1—2 лавровых листа

1—2 дольки чеснока,

1 дл растительного масла

1 ложка уксуса соль, перец

Вымойте фасоль, залейте водой и поставьте на огонь. Когда фасоль достигнет полуготовности — слейте воду. В кастрюлю сложите ряд фасоли, поперчите, добавьте лавровый лист, лук, порезанный ребрышками, неочищенные дольки чеснока, уксус и растительное масло, снова ряд фасоли и т.д., пока не используете все заготовки. Залейте водой так, чтобы она покрыла фасоль, посолите, закройте крышкой и варите. Фасоль должна быть густой и кисловатой.

Название саганлия пришло из турецкого языка и означает перебраную фасоль — пребранац.

РОЖАТА

РОЖАТА

3/4 л молока

9 желтков 150 г сахара

1 ложка рома

палочка ванили или пакетик ваниьного сахара Для карамели:

80 г сахара

Прокипятите молоко с сахаром и палочкой ванили или ванильным сахаром. Снимите с огня и охладите. Размешайте желтки, влейте в охлажденное молоко, перемешайте и добавьте ром.

Прожарьте сахар до темнокоричневого цвета. В форму налейте карамель, а сверху — молоко с яйцами. Форму поставьте в посуду с водой и варите примерно 1 час в духовом шкафу.

Вареную рожату охладите в холодильнике и выложите на блюдо.

Подавайте со сливками.

РИЧЕТ

РИЧЕТ

(на 6 персон)

300 г ячменного зерна 500 г копченого мяса 80 г фасоли 1 морковь

1 корень петрушки 1/2 корня сельдерея головка лука

2 дольки чеснока

2 помидора

1 лавровый лист 500 г картофеля соль, перец зелень петрушки

В большой кастрюле поставьте вариться фасоль, замоченную с прошлого вечера, и ячмень. Когда закипит, добавьте мясо, а после часа варки — очищенные и порезанные овощи и приправы.

Картофель, порезанный кубиками, добавьте только перед концом приготовления и все вместе еще немного поварите. Поскольку копченое мясо солоно — посолите ричет в конце приготовления.

Вареное мясо выньте из ричета, порежьте и подавайте на отдельной тарелке.

Ричет буквально означает путаницу, беспорядок и представляет собой название блюда из обмолоченного ячменя, одного из самых известных блюд Словении.

Октябрь 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен   Ноя »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031