Архивы за Октябрь 9th, 2014

(на 10 персон)

1 кг помидоров 1 кг перца 500 баклажанов 1 головка чеснока зелень петрушки соль, перец растительное масло

Испеките перец, помидоры и баклажаны, снимите с них кожицу, почистите и пропустите через мясорубку. Массу поместите в широкую кастрюлю, полейте растительным маслом и добавьте мелко рубленный чеснок. Посолите и поперчите. Варите до тех пор, пока масса не загустеет. Охладите и подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

250 г сливочного масла

250 г панировочных сухарей

150 г молотого фундука или грецких орехов

250 г изюма

250 г сахара

ром

1 пучок майорана 1 свиная брюшина (печица) молоко или вино

Обжарьте на сливочном масле майоран, добавьте панировочные сухари и жарьте до зарумянивания. Молотые орехи проварите в вине или в молоке, а вымытый изюм залейте ромом. Перемешайте орехи с вынутым из рома изюмом и с сахаром. Добавьте жареные сухари с майораном. Хорошо перемешайте, заполните этой начинкой свиную брюшину, зашейте и испеките на смазанном противне.

Печеную печицу порежьте ломтиками и подавайте к чаю. На словенском приморье печицу готовят на Новый год.

Печица на словенском языке обозначает брюшину.

200 г муки

140 г сливочного масла 140 г молотого миндаля 70 г сахара 1 желток

3 ложки крепкой ракии (двойной перегонки)

1 лимон

Из муки, масла, миндаля, сахара, тертой цедры, желтка и ракии замесите тесто. Раскатайте его до толщины 1,5 см. Формочкой или рюмкой вырезайте печенье, смазывайте его ракией, посыпайте сахаром и пеките на смазанном противне.

Печенье тем вкуснее, чем дольше стоит.