Архивы за Октябрь 6th, 2014

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

1 чашка жира

1 чашка сахара

5 яиц

1 чашка меда

1 ложечка питьевой соды

мука

Взбейте жир с сахаром до пенообразного состояния, добавьте яйца и продолжайте взбивать до получения

пены. Затем добавьте мед, соду и муку и замешивайте мягкое тесто. Формуйте шарики, слегка сплющивайте их. Смажьте противень жиром, посыпьте мукой, выкладывайте пряники и пеките в духовом шкафу.

МЕДОВАЯ ЛЕПЕШКА

МЕДОВАЯ ЛЕПЕШКА

600 г муки 500 г меда 120 г сахара

6 яиц

2 рюмки рома

250 г сливочного масла

2 пакетика пекарского порошка

Мед, сахар, желтки, сливочное масло и ром перемешивайте около 40 минут, чтобы масса вспенилась. По очереди добавляйте муку и сильно взбитые белки, а затем добавьте пекарский порошок.

Смажьте противень жиром, посыпьте мукой, вылейте приготовленную массу и пеките на сильном огне. Если лепешка начнет сверху быстро зарумяниваться, закройте ее фольгой и продолжайте печь на слабом огне.

Вкуснее всего лепешка получается в хлебной печи.

МАТЕВЖ С КОПЧЕНЫМ МЯСОМ

МАТЕВЖ С КОПЧЕНЫМ МЯСОМ

(на 6 персон)

1 кг копченой свинины Для матевжа:

500 г картофеля 300 г фасоли 80 г жира головка лука хрен и соль

Очистите фасоль, вымойте и оставьте в воде на ночь. На следующий день сварите фасоль, и отдельно, чищеный и резаный картофель. Перемешайте вареную фасоль и картофель и хорошо истолките. В кастрюльке растопите жир, добавьте мелко рубленный лук и обжаривайте его в течение нескольких минут. Мятую фасоль с картофелем добавьте в жареный лук и продолжайте жарить. Приготовленная таким образом фасоль с картофелем называется матевжем. Сварите копченое мясо. На большом блюде с одной стороны положите матевж, а с другой стороны — порезанное вареное мясо. Посыпьте мясо струганым хреном или подайте хрен с уксусом.

МАРИНАД ДЛЯ ДИЧИ

МАРИНАД ДЛЯ ДИЧИ

1 л винного уксуса

1 л воды

2 головки лука

2 лавровых листа

1 корень петрушки

1 морковь

1 зернышко гвоздики тертый мускатный орешек 15 горошин перца соль

Перемешайте воду с уксусом, добавьте лук, порезанный ребрышками, мелко нарезанную зелень, гвоздичку, перец горошком, немного соли, мускатный орех и лавровый лист. Смесь влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Охладите и подготовленным маринадом залейте дичь. Она должна находиться в маринаде 2—3 дня.

Октябрь 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен   Ноя »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031