Архивы за Октябрь 2nd, 2014

КЛЕЦКИ С ЧЕРЕШНЕЙ

КЛЕЦКИ С ЧЕРЕШНЕЙ

280 г муки — крупчатки 500 г черешни

1 /4 л молока

2 яйца сухари

сливочное масло сахарная пудра соль

В широкую кастрюлю налейте молоко, добавьте немного соли и кусочек сливочною масла, когда закипит, добавьте туда муку и непрерывно помешивайте до тех пор, пока тесто не загустеет. Снимите с огня и оставьте охладиться. В охлажденное тесто добавьте яйца, так, чтобы полученная масса стала компактной. На доску, посыпанную мукой, положите тесто, которое должно быть мягче, чем

для лапши, раскатайте тонкий лист и порежьте на квадраты побольше. В каждый квадрат заворачивайте 3—

4 черешни. В кипящую воду опустите клецки, когда всплывут, выньте шумовкой, выложите на блюдо и полейте жареными на масле сухарями.

Посыпте сахарной пудрой.

КАШТРАДИНА С ЛИСТОВОЙ КАПУСТОЙ

КАШТРАДИНА С ЛИСТОВОЙ КАПУСТОЙ

1 кг копченой баранины 800 г листовой капусты 400 г картофеля чеснок

растительное масло мука

соль, перец

В одной кастрюле сварите копченое мясо, в другой — капусту в соленой воде, а в третьей — очищенный картофель, разрезанный на четыре части. В сваренную капусту добавьте вареный картофель и рубленый чеснок. Посолите, поперчите, варите еще 10 минут. На растительном масле обжарьте муку, вылейте заправку в капусту и несколько минут варите, чтобы капуста пропиталась. В тарелки кладите с одной стороны вареное мясо, с другой — капусту с картофелем.

При приготовлении каштрадины, а также других блюд из листовой капусты (Brassica oleracea var. acephala) необходимо помнить о том, чтобы в кастрюле было много воды и мало капусты. Листовую капусту не режут ножом, а ломают руками, а во время варки ее нельзя давить, иначе она будет горькой.

Кашграднна пришло из итальянского языка. Слово означает »мясо кастрированного барана«. Блюдо готовят из баранины или свинины.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

140 г сахара

3 яйца

3 желтка

140 г миндальных орехов 140 г вареного картофеля

1 ложка муки повидло

Сахар смешайте с желтками и яйцами, добавьте очищенный молотый миндаль, протертый картофель, ром и муку. Хорошо перемешайте. Выложите в смазанный противень и пеките в духовом шкафу.

Готовый охлажденный торт смажьте повидлом.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

(на 6 персон)

1 кг картофеля

3 головки лука растительное масло уксус

соль, перец зелень петрушки

Вымойте картофель и сварите ею в мундире. Очистите и порежьте кружочками. Лук очистите и порежьте ребрышками. Кладите в салатницу ряд картофеля, солите, ряд лука, вновь солите и так далее, пока не израсходуете все продукты. Верхний слой должен быть из картофеля. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовьте заливку, дайте постоять 15 минут и облейте ею картофель. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ

500 г вареного картофеля

2 ложки сливочного масла

4 желтка

2 ложки муки

соль, перец

зелень петрушки

жареные панировочные сухари

Вареный картофель охладите, слейте воду и протрите. В протертый картофель добавьте желтки, предварительно размешанные со сливочным маслом, затем рубленую зелень петрушки, муку, соль и перец. Массу хорошо перемешайте и формуйте мокрыми руками тонкую колбаску толщиной в палец. Порежьте ее на кусочки длиной 2—3 сантиметра.

Октябрь 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен   Ноя »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031