Архивы за Сентябрь 27th, 2014

ДАЛМАТИНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ

ДАЛМАТИНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ

1/2 л молока

2 чашки риса

1 ложка сливочного масла

750 г яблок

100 г изюма

1 пакет сливок

корица

сливочное масло сахар

Варите молоко с рисом, перед готовностью добавьте по вкусу сахар и 1 ложку сливочного масла. Оставьте охладиться.

Очистите яблоки от кожуры, порежьте и обжарьте с небольшим количеством сахара, корицей и изюмом. Форму для торта намажьте маслом и посыпьте мукой. Кладите ряд риса, ряд яблок и т.д., пока не израсходуете все заготовленные продукты. Сверху положите 1/2 ложки сливочного масла и полейте сливками. Пеките в духовом шкафу.

Пирожные подавайте с подливкой из яиц.

ДАЛМАТИНСКИЕ ФРИТУЛЫ

ДАЛМАТИНСКИЕ ФРИТУЛЫ

1, 5 кг муки 30 г дрожжей 1 рюмка ракии 5 ложек изюма растительное масло соль

тертая лимонная цедра 50 г миндаля

1 л растительного масла для обжаривания сахарная пудра

Дрожжи перемешайте с небольшим количеством муки и теплой воды и оставьте взойти. Просеянную муку насыпьте в миску, в середину налейте взошедшую закваску, долейте немного подсоленной теплой воды и замесите мешалкой тесто. Добавьте ракию, немного растительного масла, тертую цедру, изюм и резаный миндаль.

Хорошо перемешайте чтобы начали появляться пузырьки. Оставьте в теплом месте около 1 часа.

Затем берите тесто в левую руку, сжимайте так, чтобы оно выдавливалось между большим и указательным пальцами, а ложечкой в правой руке формуйте фритулы (оладьи). Жарьте их в кипящем масле так, чтобы они зарумянились. Одновременно жарьте всего несколько штук. Жареные фритулы вынимайте шумовкой, складывайте в миску и посыпайте сахарной пудрой.

Фритулы — приморском с.іадость, название произошло от итальянского слова Jritella — оладья.

ЧЕВАПЧИЧИ

ЧЕВАПЧИЧИ

600 г фарша или рубленого мяса (говядина, свинина, или говядина и мясо ягненка) соль, перец

2 головки лука

Мясо мелко порубите, или пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте и дайте постоять около

2 часов. Поготовленную массу накладывайте в воронку (шприц) для приготовления чевапчичей и выдавливайте маленькие чевапчичи (колбаски длиной 3 см), или же формуйте их руками, а затем пеките на решетке гриля. Готовые чевапчичи положите на тарелку и посыпьте мелко порезанным луком. Для одной порции достаточно половины головки лука.

Из 600 г мяса можно приготовить около 40 чевапчичей. Приготовленные таким образом чевапчичи можете подавать в мисочке, в которой перед этим вы растопили

каймак. На одну процию, т. е. на 10 чевапчичей, достаточно около 50 г каймака.

Лесковацкие чевапчичи готовят так же, как и обычные, только в фарш добавляют 4 мелкорубленных стручка жгучего перца, 6 г перца и 3 головки мелко рубленного чеснока. Лесковацкие чевапчичи вдвое длиннее и обычно подаются по 5 штук.

Чевапчичи — наше слово, произведенное от арабского чевяб (кебаб), но способы приготовления чеваба и чевапчичей совершенно различны.

Сентябрь 2014
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг   Окт »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930